Caldereta de bogavante

Ingredientes

• 1 bogavante de 700 gr (4 personas)
• 4 cigalas
• 4 gambas
• 300 gr. calamar fresco
• 200 gr mejillones con cascara
• 400 gr langostino
• 4 cucharadas sofrito
• 1 diente ajo
• 1 huevo
• 2 pastillas caldo de marisco
• 1 hoja laurel
• 400 ml. aceite de oliva virgen

Pasos

1. En una sartén grande echar 100 ml de aceite saltear el bogavante las galeras ,las gambas y las cigalas y calamares a rodajas ,reservar aparte , añadir el sofrito y un litro de agua a la sartén.
2. En un mortero triturar las cabezas de los langostinos, preparar una cacerola suficientemente grande y colar con tamiz o chino las cabezas de los langostinos con el agua de la sartén, añadir al caldo las pastillas de marisco trituradas.
   Pelar las patatas y cortarlas a rodajas rompiéndolas.
3. Añadir las patatas y los calamares ,cocer a fuego medio durante 25 minutos (las patatas se empiezan a deshacer).
   En el vaso de la batidora añadir el ajo crudo triturado a cuchillo , el huevo y el aceite y batir unos segundos.
   Poner la cacerola a hervir, añadir el bogavante troceado cuidando que los fluidos caigan en la cacerola, añadir las cigalas las gambas , los mejillones limpios y las colas de los langostinos.
   Verter el contenido del vaso de la batidora en la cacerola remover y corregir de sal si es necesario y añadir cayena al gusto.
   Servir bien caliente.