Arroz con bogavante

INGREDIENTES

• 2 l de caldo de marisco (fumet)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 ajos picados
• 1 bogavante
• 360 g de arroz bomba
• 3 tomates muy maduros
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Arroz con bogavante:

1. En primer lugar, ponemos un poquito de aceite en una sartén.
2. Picamos las verduras bien lavadas: la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y los tomates.
3. Cuando el aceite esté caliente, le incorporamos el pimiento verde, el rojo, la cebolla y las vamos salteando. Le añadimos el ajo picado.
4. A continuación le agregamos el tomate picado y rehogamos.
5. Ponemos el caldo de marisco en un cazo al fuego para que vaya hirviendo.
6. Añadimos a las verduras unas hebras de azafrán.
7. Incorporamos el arroz y lo vamos salteando.
8. Añadimos el caldo de marisco conforme el arroz lo vaya absorbiendo.
9. Troceamos el bogavante en medallones con su cáscara. Le quitamos las pinzas, pero le dejamos la cabeza.
10. Abrimos la cabeza del bogavante por la mitad
11. Le agregamos al arroz los jugos que tiene la cabeza.
12. Añadimos un pelín de agua para rebajar un poquito el sabor. El arroz lo dejamos cocer unos 16 minutos.
13. En los últimos 6 minutos de cocción agregamos el bogavante.
14. Servimos.